Суп с сыром и сельдереем

25 грамм сливочного
масла,
2 головки сельдерея, вымытые и мелко порезанные,
2 литров уковицы, нарезанные,
1 маленькая картофелина, очищенная,
600 миллилитров молока,
600 миллилитров куриного или овощного бульона,
1 литров авровый лист,
соль и молотый черный перец,
2 25 грамм сыра с плесенью, тертого
половина французского батона, нарезанного
тонкими ломтиками,
Зеленый лук-сеянец, нарезанный.

Растопите сливочное масло в большой кастрюле.
Добавьте лук и сельдерей. Готовьте 2—3 мин,
постоянно помешивая. Затем накройте крышкой и
готовьте еще 4—5 мин, пока овощи не станут
мягкими.

Положите в кастрюлю картофель и лавровый лист,
влейте молоко и бульон. Накройте крышкой и
доведите до кипения. Уменьшите огонь и кипятите
на медленном огне 30 мин.

Уберите лавровый лист. Перемешайте суп с помощью
кухонного комбайна до образования однородной
массы и процедите его через сито. Снова перелейте
в кастрюлю и приправьте по вкусу.

Ломтики хлеба посыпьте 100 грамм сыра и запеките на
гриле. Подогрейте суп и, прямо перед подачей к
столу, всыпьте в него оставшийся сыр и хорошо
перемешайте. Налейте в порционные тарелки, а
сверху положите тосты с сыром.

Посыпьте луком.